De andijvie maakte pas een paar jaar geleden zijn debuut in onze keuken. Ik associeerde het met stamppot en stamppot vind ik saai. Maar deze stoere groente leent zich ook prima voor een hartige taart! Je kunt andijvie als hele groente kopen, dus vergeet die dure zakken met andijviereepjes.
Andijvie is bijna het hele jaar door verkrijgbaar: heerlijk in de zomer, maar we hebben het ook al eens met Kerstmis geserveerd. Ik heb me wederom door Allerhande laten inspireren, maar gebruik korstdeeg in plaats van bladerdeeg. Het enige nadeel, is dat de taart niet zo mooi uit de vorm komt. Een kniesoor, die daarop let.
¹Voorbereidingstijd en wachttijd zijn voor het bereiden van het korstdeeg.
Materialen
- oven
- ovenquichevorm Ø 24 cm
- deegroller
- rasp
Ingrediënten
Voor het korstdeeg
- 200 g bloem
- snuf zout
- 100 g koude boter
- 1 ei
Voor de vulling
- 1 krop andijvie (ca. 650 g)
- 3 eieren
- 1 el crème fraîche
- 75 g ongezouten cashewnoten
- 75 g oude kaas, geraspt
Bereidingswijze
Maak het korstdeeg. Het deegrecept staat in een apart recept: korstdeeg.Verwarm de oven voor op 200°C. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ø 30 cm. Bekleed hiermee de ingevette quichevorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem zodat de bodem zo min mogelijk rijst.
Was de andijvie en snijd de bladeren in repen. Laat de andijvie in een pan op laag vuur slinken in het aanhangend vocht. Laat vervolgens de andijvie goed uitlekken.
Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper. Schep de andijvie, noten en kaas erdoor. Breng het eimengsel in de taartvorm en laat het ongeveer 30 minuten bakken.
Tips
- Het oorspronkelijke gerecht is voor 4 personen, maar dan hoort er nog wel een salade bij. Zonder bijgerechten kunnen wij deze heerlijke quiche met z’n tweeën op.
- Je kunt ook slagroom gebruiken, maar met crème fraîche blijft het geheel ietsje droger.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten