Laatst zag ik een bordje langs de kant van de weg: courgettes te kop. Zo’n kans om groenten uit een lokale moestuin te proberen, laat ik niet onbenut! Ik zag een buis, die over een slootje liep, wierp 50 cent in en hoorde hoe dit rinkelend in een potje terechtkwam in de tuin van de eigenaar. Mijn winkelgenot was compleet. Ik maakte een courgettetaart.
Dit recept is voortgekomen uit een plaattaart uit de Allerhande en in onze keuken geëvolueerd tot een hartige taart voor twee personen. De geitenkaas gecombineerd met zoute zwarte olijven van de Toko maken het gerecht lekker hartig. Onderaan zie je de variant, die ik met gele courgette uit de lokale moestuin maakte.
¹ De voorbereidingstijd en wachttijd zijn voor het bereiden van het korstdeeg.
Materialen
- oven
- gekartelde quichevorm ø 24 cm
- deegroller
Ingrediënten
Voor het korstdeeg (2 porties):
- 200 g bloem
- snuf zout
- 100 g boter
- 1 ei
Voor de vulling:
- 1 courgette
- 120 g geitenkaas
- 10 olijven (tip: Toko)
- 70 ml room
- 1 ei
- versgemalen zwarte peper
- 1 el olijfolie
- enkele takjes verse tijm
Bereidingswijze
Maak het korstdeeg. Het recept staat hier in een apart recept.Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ø 30 cm. Bekleed hiermee de ingevette quichevorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem zodat de bodem zo min mogelijk rijst.
Roer in een kom de helft van de geitenkaas met de slagroom los. Klop ei, zout en peper erdoor. Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd in dunne plakken. Schep de plakjes in een schaal om met olijfolie.
Strijk het slagroommengsel over de deegbodem uit en leg de courgetteplakken er losjes op. Strooi de rest van de geitenkaas erover. Verdeel de tijmblaadjes met olijven over de taart. Maal grof peper erboven en bestrooi met zout.
Bak de taart in 20 min. in de oven goudbruin en gaar.
Variatietip
Deze quiche is ook heerlijk met gele courgette en groene olijven.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten