Het is herfst en dus tijd voor gerechten met pompoen! Voor wie dacht, dat pompoen een bewerkelijke groente is: je hoeft pompoen helemaal niet te schillen. De schil wordt vanzelf zacht in de soep of in de oven. Manlief bedacht deze heerlijke en snelle ovenschotel met pompoen. Wij hebben hem zelf al vaak gekeurd en ook al met Kerstmis aan familie voorgeschoteld. Laat de herfst maar komen!
Materialen
- oven
- ovenschaal
Ingrediënten
- 500 g pompoen
- 500 g aardappels
- bakje kerstomaten (250 g)
- stengel roosmarijn
- handje pompoenpitten
- handje walnoten
- olijfolie
- grof zeezout
Bereidingswijze
Snijd de pompoen open, verwijder de pitten en snijd het in hapklare stukken. Was de aardappels en snijd ze in hapklare stukken. Was de kerstomaten en snijd de roosmarijn in stukjes. Roer de groenten en de roosmarijn door elkaar en leg ze op een ingevette ovenschaal. Besprenkel de groenten met olijfolie.Bak de groenten in de oven op 220°C voor 25-30 minuten.
Neem de ovenschaal uit de oven en strooi er pompoenpitten en walnoten overheen. Bak het nog 5-10 minuten.
Strooi tenslotte grof zeezout over de schotel.
Tips
- De kleine oranje pompoenen zijn het lekkerst voor dit gerecht. Wellicht kan het ook met groene pompoen. Maar de grote pompoenen raad ik af: deze zijn smakeloos en draderig van textuur.
- Wij gooien de pompoenpitten weg en gebruiken gekochte pompoenpitten. Klinkt onlogisch? Misschien kun je de pitten van de pompoen wel eten, maar ze moeten wel geroosterd worden. Ik zou zeggen: ga op onderzoek uit!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten