Hoera, mijn kookblog is een feit. Welkom als je meeleest! Ik bijt de spits af met Gazpacho: koude Spaanse tomatensoep. Het is een eenvoudig gerecht, dat heerlijk smaakt op een mooie zomerdag. Dit recept is een voorgerecht voor 4 personen, maar wij eten het met zijn tweeën als hoofdgerecht. Een beetje planning is wel vereist, want de soep moet 6 uur in de koelkast staan. Eerlijk gezegd smokkelen wij hier nog wel eens mee.
Materialen
- staafmixer of keukenmachine
- rasp
Ingrediënten
- ½ kleine komkommer
- ½ groene paprika
- 500 g rijpe tomaten of 400 g tomaten uit blik
- ½ rode ui
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie
- 2 el wijnazijn
- 1 el citroen- of limoensap
- 2 el tomatenpuree
- 4½ dl tomatensap
- zout en peper
Ter garnering
- croutons of stokbrood
Bereidingswijze
Ontvel de tomaten, pel en snipper de ui en pers de knoflook. Meng alles met de olijfolie, de azijn, het citroen- of limoensap en de tomatenpuree. Mix het geheel tot een zachte brij met een staafmixer of keukenmachine.Schenk het tomatenmengsel in een kom en roer het tomatensap erdoor. Verwijder de zaadjes van de paprika en hak deze in stukjes. Rasp de komkommer. Roer paprika en komkommer door de soep.
Breng op smaak met peper en zout. Dek de kom af en zet hem ten minste 6 uur in de koelkast. Serveer de soep met croutons en/of stokbrood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten